収穫年度：2001 生産者：マルセル・ダイス 産地：フランス/アルザス
主要葡萄品種：リースリング、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネール
分類：スティルワイン タイプ白
アルザス地方コルマール市の北、ベルグハイムで 1945年から創業されているドメーヌ。
現在は、3代目にあたるジャン ミシェルダイス氏に継承され、アルザス ドメーヌの頂点と言われています。
アルザス地方の9つの村に220区画、合計26ヘクタールの畑を所有しています。
生産量の70%は輸出向けで、国内消費は主に３つ星レストランや高級ワインショップで取り扱われています。
ジャン・ミシェル・ダイスのワイン哲学の基本は、「ぶどう品種、ヴィンテージ、テロワールという３要素それぞれの特徴や個性を、バランスよく完全にワインに表現すること」。
複雑なアルザスの決まり事に拠らないダイス氏のまさに『テロワールのワイン』がこのワインです。
もっとも重厚かつ濃厚な味わいで、
赤ワインと間違える方も多いワイン。
強い個性へのこだわりが現れたワインです。
収穫年度：2007 産地：アメリカ／カリフォルニア 生産者：メルヴィル・ヴィンヤーズ&ワイナリー
主要葡萄品種：シャルドネ タイプ：白／辛口
明るく光り輝く金色で、砂糖漬けしたレモンやライムの香りとマルガリータのようなニュアンスを持ち、爽やかな洋ナシやキンカンや砕いた岩や塩が感じられます。
白い花のアロマがクチナシやオレンジの花、そしてラヴェンダーや蜂蜜の香りへと広がっていきます。舌触りは爽やかでフレッシュで、一方でパパイヤ
やウチワサボテンの実などの黄色い果実のドライフルーツが重みを与え、後味をドラマティックにしています。
21世紀のスーパースターといわれるグレッグ･ブリュワー氏のワイン。
サンタ・リタ・ヒルズを代表するワインです。
収穫年度：2005 産地：オーストリア/カンブタール 主要葡萄品種：グリューナー・フェルトリナー
分類：スティルワイン タイプ：白/やや辛口
レス土壌の緩やかな斜面の畑の古木から生まれる、滋味あふれるワインです。
貴腐ワインをつくるブドウを収穫した後に、畑に残された健全な（超遅摘み）ブドウを使用しています。
スモーキーで熟したフルーツの詰まった複雑な味わいは、口に含むと穏やかに感じられますが、スパイシーな料理にも負けない力を秘めています。
深く複雑な果
実の風味は蜜のような熟したニュアンスとトロピカルフルーツのような華やかな風味が感じられ、ボリュームとパワーに満ちたポテンシャルの高いワインです。
土作り、病気・防虫対策と丹念に作られたワイン。
大きな力を秘めたような味わいをぜひお楽しみください。
収穫年度：2004 産地：フランス/ブルゴーニュ 主要葡萄品種：シャルドネ
分類：スティルワイン タイプ：白／中辛口／ミディアム・フル
日本ではまだあまり知られていない「アラン・コシュ・ビズアール」だが、最高峰白ワインのコルトン・シャルルマーニュの造り手で著名な「コシュ・デュリ」の従弟という血統と、面倒な醸造過程を嬉々として自ら行うオーナー醸造家として評価上昇中のドメーヌである。
知る人ぞ知るワインという感じです。
しかし、このワインの余韻の長さはぜひもっと知られるべきだと思います。
収穫年度：2007 産地：アメリカ/カリフォルニア／ナパ・ヴァレー 主要葡萄品種：シャルドネ
分類：スティルワイン タイプ：白／辛口
柑橘系のはつらつとした果実味、洋ナシやシトラス、白い花などの可憐でデリケートな香りに溢れています。
樽も控えめで心地よく、構成の素晴らしいワイン、しばらく寝かせておきたい極上の1本です。
100%樽発酵、フレンチオーク樽(新樽70%)で9ヶ月シュール・リー熟成です。
こちらも辛口のワイン。
高品質のため、入手がとても難しいワインですが、
一度飲んでみたいものです。
収穫年度：2004 生産者：ブノワ・アント 産地：フランス/ブルゴーニュ
分類：スティルワイン タイプ：白
ブルゴーニュのスーパー新世代とも呼ばれるブノワ・アント氏。
ジャンシス・ロビンソン女史など著名なワインジャーナリストからも大注目されています。
1999年ヴィンテージのリリースとともに、世界中のバイヤーからひっぱりだこです。
すでに彼の造ったピノとシャルドネの全生産量が輸出されているとの事です。
是非お楽しみ頂きたいお奨めワインです。
話題のワイン。ぜひ飲んでおきたいものです。
辛口です。
収穫年度：2003 産地：アメリカ/カリフォルニア 主要葡萄品種：セミヨン、他
分類：スティルワイン タイプ：白／甘口
ドルチェはファー･ニエンテの姉妹ワイナリーで、遅摘みワインしかも単一のワインのみを生産する北アメリカで唯一のワイナリーです。
このようなワイナリーは世界でも珍しく、ボルドーのソーテルヌの生産者と共通の哲学を持っています。
大変希少なカルトワイン、ボルドーのシャトー・イケムを髣髴させる贅沢の極み。
干しブドウ、熟した赤いリンゴや洋ナシのコンポート、アプリコットやライチ、様々なアロマが押し寄せてきます。
自然の貴腐菌だけに頼るワイン造りのため生産量にはかなりのばらつきがありますが1989年以降は毎年生産し、「ナパ･ヴァレーの黄金の滴」と呼ばれています。
深い香りのするカリフォルニアワイン。
辛口が苦手な方におすすめ。
収穫年度：2003 産地：フランス／アルザス 生産者：マルセル・ダイス
主要葡萄品種：アルザスのすべての伝統品種13種の混植 タイプ：白／（半）甘口
ボッファの5ha。平均樹齢25年。アルザスのすべての伝統品種13種の混植。
このワインは、私の人生における記念碑であり、過去100年間、アルザスが大いに害されてきた"テロワールよりもぶどう品種"という観念的支配を打ち破るものです。
鉄分豊かな赤い粘土石灰質と、石灰岩質との混成土壌。
貴腐菌が完熟を促します。収穫は10月。
絢爛豪華でうっとりするほど官能的な(半)甘口です。
アルザスワインを堪能してみたい人にはおすすめ。
収穫年度：2002 生産者：マルセル・ダイス 産地：フランス/アルザス
主要葡萄品種：アルザス地域の伝統品種による混醸 分類：スティルワイン タイプ白
ジャン・ミッシェル・ダイス氏は、アルザスで、いやフランスのワイン業界で『最もホットであり、危険な人物』と紹介されることが多い生産者です。
フランスＡＯＣ法や伝統的な決まり事は無視し、畑や土、自然、ぶどうの樹に語り掛け、その声を聞くことからぶどう造り、ワイン醸造を行うのがダイス氏のやり方だからです。
自然の声を聞き、造られたワインたちはどれも素晴らしいワインばかりです。
味わい説明も必要ありません。ただただ飲んでお楽しみ下さい。
5ha。平均樹齢25年。アルザスのすべての伝統品種13種の混植。
「このワインは、私の人生における記念碑であり、過去100年間、アルザスが大いに害されてきた"テロワールよりもぶどう品種"という観念的支配を打ち破るものです」。
鉄分豊かな赤い粘土石灰質と、石灰岩質との混成土壌。貴腐菌が完熟を促します。
収穫は10月。絢爛豪華で官能的。半甘口。
アルザスの土壌、生産者のこだわり、
すべてが凝縮されたような深い味わいです。
ソーテルヌ地区で第2級に各付けされるシャトー・ドワジデーヌがごく少量だけ、良質なポトリティス菌に恵まれた年のみに造られる最上級の甘口のワインです。
このワインの持つ力強さと並外れた豊さは、言葉では言い表せません。
甘い果汁から造られたワインとしてはアルコール・ヴォリュームは高く、13～14.5％あります。
ヘビータイプの特注デミボトルのみに瓶詰めされています。
濃い黄金色に強いオレンジのニュアンス、果実の香りはトロピカルフルーツそのものです。
酸味もまろやかで豊かで、若くても熟成しても完璧なバランスを保っています。
とてもフルーティーなワイン。
ワインになじみのない人でも楽しめます。